A bambuszgőzölő tisztítása: 7 lépés a penész, a szag és a foltok biztonságos eltávolításához

Két héttel azután, hogy elkezdi használni a bambusz gőzölőt, kinyitja a szekrényt, és dohos szagot kap. Sötét foltok jelennek meg a léceken, és fehér film képződik a perem mentén. Ez a legtöbb bambuszgőzölő-tulajdonosnál előfordul, és az ok szinte soha nem a mosási lépés. Ez a szárítási lépés.

A bambusz porózus, és megtartja a gőzt, az olajokat és a keményítőt. Ha úgy tisztítja a kosarat, mint egy tányért – áztatja, dörzsöli, hagyja lefolyni –, akkor a nedvességet felfogja a fában. Az alábbi rutin eltávolítja az ételmaradékot anélkül, hogy átáztatná a rostokat vagy megfosztaná a használat során felhalmozódó természetes fűszereket. Tartalmazza a napi tisztítást, a penészgomba eltávolítását, a szagszabályozást, a szárítási szokásokat, a tárolást és a kosár cseréjének idejét.

Miért van szüksége egy bambuszpárolónak más tisztítási rutinra?

A bambuszpároló nem edény. Úgy működik, hogy lassan szívja fel és engedi el a nedvességet, és pontosan ez a nedvszívó képessége miatt penészedik. Három dolog különbözteti meg a fém vagy szilikon edényektől:

• Nem áztatható. Az álló víz megduzzasztja az ízületeket, és vetemedést és repedést okoz.
• Nem mehet mosogatógépbe. Melegítse fel és mosószerrel távolítsa el a természetes olajokat, és érdesítse fel a bambusz felületét.
• Nem szabad dörzsölő párnákkal dörzsölni. A karcolások több helyet biztosítanak a penésznek a növekedéshez.

Ugyanakkor a könnyű használat fűszerezi a szálakat. Az étolajok és ételaromák védőréteget képeznek, amely segít a kosárban a nedvesség visszaszorításában. A túlzott tisztítás eltávolítja ezt a réteget; az alultisztítás keményítőt hagy maga után. A cél az egyensúly: elég tiszta ahhoz, hogy higiénikus legyen, elég gyengéd ahhoz, hogy a bambusz sértetlen maradjon.

Mire van szüksége a bambuszpároló tisztításához

Nincs szükség speciális termékekre. Meleg víz, enyhe mosogatószer, puha szivacs és tiszta törölköző a legtöbb helyzetet fedezi. A szag és a penész elkerülése érdekében tartson kéznél fehér ecetet és szódabikarbónát. A finom 220-as csiszolópapír segít eltávolítani a felületi penészt a száraz bambuszról.

• Puha szivacs vagy természetes sörtéjű kefe
• Enyhe mosogatószer, fehérítő vagy erős illat nélkül
• Fehér ecet enyhe penészgombák és tartós szagok ellen
• Szódabikarbóna a makacs foltok ellen
• Tiszta pamut törülközőt és egy jól szellőző szárítóhelyet

Kerülje az acélgyapotot, a súrolókorongokat, a mosogatószert és az agresszív vegyszereket tartalmazó antibakteriális tisztítószereket. Maradékokat hagynak maguk után, amelyeket a bambusz a következő ételadagba bocsát ki.

Tisztítási rutin lépésről lépésre

A teljes folyamat körülbelül tíz percig tart, a száradási időt nem számítva.

1. Távolítsa el az ételt és a bélést, amint a gőzölés véget ért. A maradék keményítő a penész fő táplálékforrása.
2. Hagyja lehűlni a kosarat, amíg meleg, de nem forró.
3. Öblítse le a kosarat, a lamellákat és a fedelet folyó meleg víz alatt. Ne töltse meg a mosogatót, és hagyja, hogy a kosár beázzon.
4. Vigyen fel egy kis mennyiségű enyhe szappant egy puha szivacsra, és mossa meg minden felületét a bambuszszemek irányába haladva.
5. Könnyen és gyorsan öblítse le, hogy ne maradjon szappan.
6. Rázza le a felesleges vizet, törölje szárazra a darabokat egy tiszta törülközővel, majd szárítsa meg teljesen egy rácson, légáramlással a kosár alatt.
7. Ha a bambusz sápadtnak vagy száraznak tűnik a szárítás után, dörzsölje be nagyon vékony réteg semleges étolajjal a fát, és gőzölje az üres kosarat öt percig.

A hatodik lépés az, amely megakadályozza a penészedést. A kosárnak, beleértve a lécek és a perem csatlakozásait is, teljesen száraznak kell lennie, mielőtt visszakerül a szekrénybe.

Hogyan távolítsuk el a penészt és a penészt

A felületi penész zöld, szürke vagy fekete foltok formájában jelenik meg a bambusz külsején, és általában eltávolítható. A mély penész behatol a szálakba, puhítja a fát, és dohos szagot hagy maga után, amely mosás után is visszatér.

Felületi penészesedés esetén törölje le az érintett területet fehér ecettel megnedvesített ruhával, hagyja hatni tíz percig, öblítse le meleg vízzel, majd légáramban vagy gyenge napfényben alaposan szárítsa meg. A makacs foltok esetén készítsen szódabikarbónából és vízből pasztát, finoman dörzsölje be a foltba, öblítse le és szárítsa meg. Ha a bambusz száraz, mosás és fűszerezés előtt enyhén csiszolhatja a felületet 220-as szemcseméretű papírral.

Ne használjon fehérítőt. Nem hatol be a bambuszba, ahogy a csempehabarcsba, és a maradék bevándorolhat az élelmiszerekbe. Ha a penész sötétre tette a fát, ha a kosár puha vagy szivacsos, vagy ha a dohos szag túléli a teljes tisztítást, cserélje ki a gőzölőt. Egy új kosár sokkal kevesebbe kerül, mint egy élelmiszer-biztonsági probléma.

Hogyan távolítsuk el a szagokat

A dohos szag azt jelenti, hogy valahol nedvesség vagy maradék csapdába esett. Tisztítsa meg a kosarat a fenti eljárással, szárítsa meg teljesen, majd tesztelje újra. Ha a szag eltűnt, az ok egyszerűen nedves bambuszban volt tárolva. Ha továbbra is fennáll, próbálkozzon az alábbi módszerek egyikével:

• Ecetes gőz: forraljon fel egy csésze vizet negyed csésze fehér ecettel kevert wokban, helyezze rá az üres kosarat, és gőzölje öt percig.
• Citromgőz: ecet helyett használjon néhány citromszeletet az olajok semlegesítésére és a rostok felfrissítésére.
• Szódabikarbóna: öntsön vékony réteg száraz szódabikarbónát a kosárba, zárja le a fedelet, hagyja egy éjszakán át, majd rázza ki a port és törölje le a belsejét.

A szag eltávolítása után a bambuszt újra ízesítse egy könnyű olajos bevonattal, hogy a szálak ne száradjanak ki és ne repedjenek meg. A jól karbantartott gőzölő szárazon enyhén fás illatú, és csak az utoljára melegen párolt étel illata.

Szárítási és tárolási szokások, amelyek megakadályozzák a penész kialakulását

A szárítás a legfontosabb szokás. Párás éghajlaton előfordulhat, hogy nem elég a kosarat bent hagyni a levegőn megszáradni. Ezek a gyakorlatok működnek a legjobban:

• Szárítsa meg a kosarat egy rácson, ne pedig a pulton, hogy a levegő mozogjon alatta.
• Tárolja a kosarat kissé nyitott fedéllel. A tömített fedél felfogja az ízületekben lerakódó nedvességet.
• Nedves konyhákban helyezzen papírtörlőt a kosárba vagy egy szilikagél csomagot a közelben, és hetente cserélje ki.
• Ha minden nap gőzölög, vásároljon két kosarat, és cserélje ki őket úgy, hogy mindegyiknek legalább 24 órája száradjon.
• Tartsa távol a kosarat a mosogatótól, a mosogatógéptől és a szellőző résztől, ahol a gőz visszacsapódhat a fára.

Nagyon száraz éghajlaton az ellenkező kockázat jelentkezik: a bambusz túl sok nedvességet veszíthet és megrepedhet. Ha a fa elsápad, és a felület érdesnek érzi magát, olajozza meg a kosarat, és pár percig párolja ki.

Bambuszgőzölő tisztítása: mit szabad és mit ne

Az alábbi táblázat összefoglalja azokat a döntéseket, amelyek a legfontosabbak a kosár élettartama szempontjából.

Mikor kell cserélni a bambuszpárolót

A bambusz gőzölők tartósak, de elhasználódnak. Figyeld ezeket a jeleket:

• Vetedés: ha a fedél már nem ül laposan, vagy a kosár a wokon ringat, a gőz egyenetlenül távozik, és az étel egyenetlenül sül meg.
• Repedés: a hajszálrepedések normálisak több éves használat után, de a kellően széles repedések ahhoz, hogy felfogják az ételmaradékot, baktériumveszélyt jelentenek.
• Laza illesztések: ha a perem elválik a lécektől, vagy a fémszalagok meglazulnak, a kosár szerkezetileg gyengébb, és szilánkokat ereszthet.
• Mélypenész: a tisztítást túlélő fekete foltosodás vagy a teljes tisztítási-szárítási ciklus után visszatérő szag ellen nem érdemes küzdeni.

Amikor ezek a problémák megjelennek, cserélje ki a kosarat. Egy jól megtisztított és megfelelően szárított bambuszgőzölőnek évekig rendszeresen főznie kell, mielőtt bármelyik megjelenik.

Tartsa penészmentesen a gőzölő körüli területet

A gőzölő tisztítása csak a fele az egyenletnek. A gőzölő állomás körüli felületek is felszívják a nedvességet. A nyüzsgő konyhában a kereskedelmi gőzös mögötti falban órákon át forró gőz keletkezik. A közönséges gipszkarton meglágyul, megduzzad és penészesedik a szekrények mögött, és ez a penész a levegőbe terjed, és visszatelepszik az imént megtisztított berendezésre.

Ez az oka annak, hogy sok konyhaépítő és éttermi vállalkozó magnézium-oxid (MgO) táblát használ nedves zónákban gipszkarton vagy rétegelt lemez helyett. A MgO tábla egy magnézium-oxidból és szulfátból készült szervetlen panel. Ellenáll a nedvességnek, a penésznek és a penésznek, és nem lágyul meg állandó gőzhatás alatt. A nagy teljesítményű gőzölőállomás mögötti falhoz stabil felületet biztosít, amely támogatja a polcokat és ellenáll a rendszeres tisztításnak.

Magnézium-oxid falburkolat nedves helyekre Ez az MgO burkolólap ellenáll a nedvességnek, a penészedésnek és a gőznek, így stabil falfelületté válik a nagy teljesítményű gőzölőállomások mögött a kereskedelmi konyhákban. Termék megtekintése →

A padló a második gyenge pont. A vízcseppek, a páralecsapódás és a visszafröccsenés a padlón landol a gőzölőállomás alatt, majd behatol az alátétbe, és duzzanatot és tartós dohos szagot okoz. A nedvességálló alátétlemez szárazon tartja a padlószerkezetet, így a helyiségben az egyetlen szag az élelmiszerből származik, nem az épület szerkezetéből.

MagMatrix MgO alátétpanel nedvességre hajlamos padlókhoz Ez az alátétpanel szárazon tartja a padlóelemeket a gőzölőállomások alatt, megakadályozza a duzzanatot és a dohos szagokat, miközben tűzállóságot és hangszigetelést biztosít. Termék megtekintése →

A fal kész oldalához a tűzálló dekoratív MgO táblák a kész megjelenést ugyanolyan nedvesség- és penészállósággal kombinálják. Megfelelnek a kereskedelmi konyháknak, ahol a tűzvédelmi előírások, az egészségügyi ellenőrzések és a gőzterhelés egyaránt érvényesek, és a felület tisztítható marad.

OuMei tűzálló dekoratív MgO tábla Ez a dekoratív MgO tábla tisztítható, kész falfelületet biztosít tűz- és nedvességállósággal, amely alkalmas gőz- és egészségügyi vizsgálatok előtt álló kereskedelmi konyhákba. Termék megtekintése →

Ha konyhát szeretne felújítani, olvasson tovább hogyan teljesítenek a magnézium-oxid lapok magas páratartalmú környezetben mielőtt egy gőzös állomás mögé telepítené őket. A beszerzéshez, kérje a gyártótól a nedvesség- és tűzvizsgálati jelentéseket és hasonlítsa össze őket a konyhájában uralkodó körülményekkel.

A lényeg

A bambuszpároló megbocsátó eszköz, ha helyesen bánik vele. Óvatosan tisztítsa meg meleg vízzel, szárítsa meg teljesen a tárolás előtt, és tárolja nyitott fedéllel, hogy légáramlást biztosítson. Távolítsa el a penészt ecettel és szódabikarbónával, és tegye ki a kosarat, amely megvetemedik, megreped vagy mélyen penészesedik.

A gőzös körüli tér is számít. A penészes falakkal vagy nedves alátéttel rendelkező helyiségben tartott tiszta kosár minden száradáskor felszívja a nedvességet a levegőből. Tartsa szárazon a kosarat és a konyhai felületeket is, és a párológép még évekig puha, egyenletesen sült ételt fog készíteni.